Ik hou echt heel erg van verschillende ontbijtjes. Omdat onbijten ontzettend belangrijk is laat ik vandaag een recept van gezonde ontbijt muffins zien.
Ingrediënten:
1 pak muffinmix
100 g boter of margarine
2 eieren op kamertemperatuur
100 ml melk
75 g havermout
1 tl kaneelpoeder
1 banaan in kleine stukjes of geprakt
125 g gedroogde cranberry’s
Aan de slag!
1. Laat de cranberries 15 minuten wellen in lauw water. Laat ze na het wellen uitlekken.
2. Verwarm de oven voor. (Op het pak muffinmix staat als het goed is hoe warm.)
3. Maak het beslag volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg aan het beslag het kaneelpoeder, de havermout (houd een handje hiervan over), de banaan en als laatste de cranberries toe. Roer het rustig door het beslag.
4. Doe het beslag in de vompjes en strooi het laatste beetje havermout erover.
5. Bak de cupcakes in ca. 22 minuten gaar.
6. De cupcakes zijn het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn.
Eigenlijk zijn dit ontbijtmuffins, maar ze zijn lekker op elk moment van de dag. Dus eigenlijk slaat de naam nergens op.
Omdat ze gezond zijn hoef je je niet schuldig te voelen als je er nog ééntje neemt… of twee.
Lijkt jou het lekker? Als je ze nou ook maakt, stuur me dan een foto! Ik ben benieuwd.
Liefs,
Nienke.
ze waren erg lekkerrrrrrrrr
Klopt! (:
Hallo Nienke,
Hallo Nienke
Wat ziet dat er heerlijk uit!
Ik zelf houdt meer van warme ontbijten.
brintapap en griesmeelpap.
Die vullen goed en ik heb geen trek meer tot
12.00 uur.
Altijd 25 gr. met 250 ml melk.
Maar de muffins ga ik zeker een keer maken,
als ik gasten heb, of met feestdagen!
Je zult nu vast in de toets periode zitten,
heel veel sterkte en succes!
Hartelijke groet Liesbeth Harms
Hey!
Ik eet zelf ook elke ochtend Brintapap, maar deze muffins zijn erg lekker om een keer af te wisselen.
Succes met het bakken! Bedankt! Ik zit inderdaad in mijn toetsweek, morgen heb ik de laatste 2 toetsen en dan heb ik vakantie. Lekker genieten!
Nienke.