Pepernoot truffels

Jaaa! Nog meer pepernoten! Vandaag kan ik niet beloven dat je keuken schoon blijft. Pepernoten truffels zijn namelijk iets moeilijker om te maken, maar het is het wel helemaal waard!

What do you need? (voor 14 truffels)
200 gr pepernoten
120 gr roomkaas naturel
150 gr pure chocolade

Aan de slag!
Doe de pepernoten in een keukenmachine, zorg dat er een grove korrel overblijft (dit kun je ook in een zakje doen en er met een deegroller over gaan).
Voeg de roomkaas toe en meng het door elkaar tot er een mooie bal deeg ontstaat.
Kneed met je handen balletjes, ongeveer zo groot als een 2 euromuntje.
Als je handen te sticky worden, spoel ze even af onder de koude kraan.
Zet de balletjes een halfuurtje in de koelkast.

Smelt ondertussen 3/4 van de chocolade. Ik doe dit au bain marie, maar dat kan natuurlijk ook in de magnetron. Als dat gesmolten is kun je de pan uitzetten en de rest van de chocolade toevoegen. Doordat je niet alles in één keer smelt koelt het iets af, dit zorgt ervoor dat de chocolade mooi glanst.

Haal de truffels één voor één door de chocolade, laat ze uitlekken en leg ze op een bakpapiertje (dit zorgt voor de grootste bende ooit).

Natuurlijk moet hier nog een pepernoot bovenop. Je kunt er ook andere dingen over heen doen, chocolade of spikkels bijvoorbeeld.

Zet ze nog een uurtje in de koelkast of op een koele plek (wij hebben ze in de tuin gezet onder een dienblad) en dan ben je klaar!

Ze zijn echt zo lekker! Ik kan hier niets over zeggen, gewoon proberen.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden, stuur me een foto als je ze ook maakt!

Liefs,
Nienke.